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KategorieSchwierigkeitsgradDurchschnittlich

...mag ich besonders gerne

Portionen1 Portion
Vorbereitungszeit20 min.Kochzeit1 Std.Gesamtzeit1 Std. 20 min.

 

Zutaten berechnet für 2-3 Portionen
 0,50 kg reife Tomaten - das sind etwa 5-6 mittelgroße Tomaten
 1 Aubergine
 1 TL brauner Zucker
 4-5 EL Olivenöl
 6 Stiele Thymian
 1 Knoblauchzehe
 3 EL Frischkäse (z. B. Ricotta)
 1 TL Bio-Zitronenabrieb
 20 g Parmesan
 6 Stiele Basilikum
 250 g Linguine
 etwas Meersalz
 etwas frisch gemahlener Pfeffer
Auberginen Tomaten Pasta
Info

Das ist ein wunderbares Sommergericht zur Tomatenzeit. Die Zubereitung ist nicht so schwierig - man braucht nur etwas Zeit.

Auberginen-Tomaten-Pasta

Zubereitung

Backofen auf 250° vorheizen (Ober- und Unterhitze).

Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätzen herausschneiden. Eine Auflaufform* mit dem Zucker ausstreuen und die Tomaten mit der Schnittfläche auf den Boden legen. Die Tomaten in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 25-30 Min. rösten bis die Schale dunkel wird bzw. sich anfängt abzulösen.

In der Zwischenzeit die Auberginen schälen und in gleichmäßige Würfel (1-2 cm) schneiden. Die Würfel in einer Schale mit dem Olivenöl mischen. Die Thymianblätter von 4 Stiele zupfen und den Auberginen hinzufügen. Die Knoblauchzehe enthäuten sowie fein hacken. Knoblauch etwas Meersalz und Pfeffer mit den Auberginen würzen und kurz einziehen lassen.

Die Auflaufform mit den Tomaten nach ca. 25-30 Min. aus dem Backofen nehmen. Darauf achten, dass der Backofen jetzt sehr heiß ist! Also bitte nicht die Finger verbrennen.

Die Tomatenhaut läßt sich nun problemlos mit einer Gabel abziehen. Anschließend die Tomaten zerkleinern und mit den eingelegeten Auberginen mischen.

Backofen auf 180° herunterdrehen (Ober- und Unterhitze).

Die Tomaten und Auberginen im Backofen weitere 25 Min. garen.

Frischkäse, die restlichen Thyminblätter und den Zitronenabrieb zu einer homogenen Mase rühren und zur Seite stellen.

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochemdem Salzwasser garen.

Den Parmesankäse hobeln. Basilikum gut waschen, die Bläter abzupfen und grob schneiden.

So, jetzt ist alles bestens vorbereitet.

Diie Auberinen-Tomaten Sauce aus dem Backofen nehmen und mit Salz und Peffer abschmecken. Anschließend die fertigen Nudel unter die Sauce heben sowie das Ganze auf 2 Tellern verteilen. Basilikum, Frischkäse und Parmesan auf den Nudeln schön dekorieren und servieren. Guten Appetit.

*Am besten eignet sich eine etwas bereitere Auflaufform, damit alle Tomaten gut verteilt werden können.

Auberginen-Tomaten-Pasta

 

Zutaten

Zutaten berechnet für 2-3 Portionen
 0,50 kg reife Tomaten - das sind etwa 5-6 mittelgroße Tomaten
 1 Aubergine
 1 TL brauner Zucker
 4-5 EL Olivenöl
 6 Stiele Thymian
 1 Knoblauchzehe
 3 EL Frischkäse (z. B. Ricotta)
 1 TL Bio-Zitronenabrieb
 20 g Parmesan
 6 Stiele Basilikum
 250 g Linguine
 etwas Meersalz
 etwas frisch gemahlener Pfeffer

Anweisung

Auberginen Tomaten Pasta
Info
1

Das ist ein wunderbares Sommergericht zur Tomatenzeit. Die Zubereitung ist nicht so schwierig - man braucht nur etwas Zeit.

Auberginen-Tomaten-Pasta

Zubereitung
2

Backofen auf 250° vorheizen (Ober- und Unterhitze).

Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätzen herausschneiden. Eine Auflaufform* mit dem Zucker ausstreuen und die Tomaten mit der Schnittfläche auf den Boden legen. Die Tomaten in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 25-30 Min. rösten bis die Schale dunkel wird bzw. sich anfängt abzulösen.

In der Zwischenzeit die Auberginen schälen und in gleichmäßige Würfel (1-2 cm) schneiden. Die Würfel in einer Schale mit dem Olivenöl mischen. Die Thymianblätter von 4 Stiele zupfen und den Auberginen hinzufügen. Die Knoblauchzehe enthäuten sowie fein hacken. Knoblauch etwas Meersalz und Pfeffer mit den Auberginen würzen und kurz einziehen lassen.

Die Auflaufform mit den Tomaten nach ca. 25-30 Min. aus dem Backofen nehmen. Darauf achten, dass der Backofen jetzt sehr heiß ist! Also bitte nicht die Finger verbrennen.

Die Tomatenhaut läßt sich nun problemlos mit einer Gabel abziehen. Anschließend die Tomaten zerkleinern und mit den eingelegeten Auberginen mischen.

Backofen auf 180° herunterdrehen (Ober- und Unterhitze).

Die Tomaten und Auberginen im Backofen weitere 25 Min. garen.

Frischkäse, die restlichen Thyminblätter und den Zitronenabrieb zu einer homogenen Mase rühren und zur Seite stellen.

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochemdem Salzwasser garen.

Den Parmesankäse hobeln. Basilikum gut waschen, die Bläter abzupfen und grob schneiden.

So, jetzt ist alles bestens vorbereitet.

Diie Auberinen-Tomaten Sauce aus dem Backofen nehmen und mit Salz und Peffer abschmecken. Anschließend die fertigen Nudel unter die Sauce heben sowie das Ganze auf 2 Tellern verteilen. Basilikum, Frischkäse und Parmesan auf den Nudeln schön dekorieren und servieren. Guten Appetit.

*Am besten eignet sich eine etwas bereitere Auflaufform, damit alle Tomaten gut verteilt werden können.

Auberginen-Tomaten-Pasta

Auberginen Tomaten Pasta